一個鍋就搞定!4款一鍋到底意粉

香港人鍾意食又鍾意煮,不過平時返工咁忙,返到屋企煮完食完仲要洗碗,都令唔少人唔想煩費事煮。外國近年就興起one pot pasta,只用一個鍋就搞定,就唔怕食完有排洗,以下就介紹4款俾大家。

菠菜雅枝竹闊條麵 (兩人用)
材料:  
  • 75克蘑菇
  • 130克雅枝竹心
  • 1-2瓣大蒜
  • 1/4個洋蔥
  • 1.5杯蔬菜湯
  • 半湯匙橄欖油$ 0.32
  • 120 克 闊條麵
  • 1/3 茶匙干牛至
  • 1/4 茶匙干百里香
  • 少許新鮮胡椒
  • 40克冷凍菠菜

 

作法
  1. 蘑菇切成薄片,雅枝竹心大致切成小塊,洋蔥和大蒜可以切成薄片或切碎
  2. 將蔬菜湯,橄欖油,蘑菇,雅枝竹心,闊條麵,洋蔥和蒜頭放在大鍋中,並加上牛至,百里香和一些新鮮胡椒碎。盡可能以湯蓋過材料。蓋上鍋蓋,較大火。
  3. 煮沸後,較細火,攪拌材料避免意粉黐底,再蓋上鍋蓋煮10-15分鐘。
  4. 當闊條麵煮熟後,加入冷凍的菠菜,拌勻以煮熟菠菜。

 


 

蘑菇茄子貓耳朵意粉 (四人用)
材料: 
  • 340克貓耳朵意粉 
  • 半條茄子
  • 2杯蘑菇
  • 3瓣大蒜
  • 1 1/2杯素食馬里拉醬
  • 2杯水
  • 2茶匙海鹽
  • 1茶匙黑胡椒粉
  • 2湯匙橄欖油

 

作法
  1. 將茄子沖淨放入筲箕,撒上鹽以抽出水分,等待20-30分鐘後沖洗乾淨。
  2. 以中火加熱鍋,加入2-3湯匙橄欖油,已切丁的茄子和一半切碎的大蒜。撒上1/2茶匙海鹽,攪拌。 炒3-5分鐘或茄子變到金黃色,然後加入蘑菇,蓋上鍋蓋再煮2分鐘
  3. 加入意粉 ,水,馬里拉醬,剩餘的大蒜碎。按個人口味,加海鹽和黑胡椒。
  4. 較大火煮沸後再轉細火,然後蓋上鍋蓋,煮10分鐘至意粉變彈牙。

 

 

辣雞肉大通粉 (六人用)

材料: 

  • 2 湯匙特級初榨橄欖油
  • 5 瓣大蒜
  • 1.5 磅雞胸肉
  • 2 隻大紅椒
  • 6 隻櫻桃椒
  • 1 罐800克蕃茄碎
  • 1 杯雪利酒或白葡萄酒
  • 1 杯水
  • 1 磅大通粉
  • 1 杯巴馬干酪
  • 半條牛油
  • 1/4 杯 Heavy cream 忌廉 
  • 2 茶匙新鮮羅勒
  • 1/2 茶匙海鹽

 

作法

  1. 烤大紅椒切條,櫻桃椒及大蒜切碎,雞肉切成小件
  2. 以中火加熱鍋,加入2湯匙橄欖油加入大蒜和雞肉,把雞肉炒至變成金黃,再加入烤大紅椒和櫻桃椒,然後炒一分鐘。
  3. 加入蕃茄碎,雪利酒或白葡萄酒,水和大通粉,一直攪拌並煮大約15-20分鐘。
  4. 較細火,加入牛油,羅勒和鹽,當牛油融入大通粉,再加入Heavy cream 忌廉,煨煮10分鐘。

 

 

蒜香蛤蜊蕃茄闊條麵 (四人用)

材料: 

  • 2 湯匙橄欖油
  • 1 個紅洋蔥
  • 海鹽和新鮮黑胡椒
  • 紅辣椒片
  • 瓣大蒜
  • 1/4 杯白葡萄酒
  • 4 杯蔬菜或雞肉湯
  • 1 磅闊條麵
  • 1/2 杯新鮮香芹
  • 2 杯櫻桃番茄
  • 2 磅小蛤蜊
  • 1 湯匙熱水和 2 湯匙檸檬汁

 

作法

  1. 紅洋蔥切片,櫻桃番茄切半,大蒜及新鮮荷蘭芹葉切碎
  2. 以中火加熱鍋,加入2湯匙橄欖油, 加入洋蔥和少許鹽,煮洋蔥約3分鐘至變。加大蒜爆香約30秒,再 加入白葡萄酒並攪拌。
  3. 加入闊條麵,煮5分鐘至意粉開始變軟,然後加入一半的香芹和櫻桃番茄,再攪拌,再加入蛤蜊,煮6到8分鐘至煮熟。
  4. 最後,加入檸檬汁和黑胡椒和剩餘的歐芹和番茄

 

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