4個香濃栗子食譜!

撰文:Emily Man

冬意漸濃,又是栗子當造的時節。栗子煮法多變,煲湯、炆煮、甜品均可,以下就為大家介紹4個栗子食譜。

栗子炆雞翼(食譜來源)

食材:

雞翼8隻,栗子16粒,蒜蓉1湯匙,味醂1湯匙,生抽1湯匙,老抽1湯匙,麻油1茶匙,胡椒適量,蠔油1湯匙,糖1茶匙

煮法:
栗子去殼去衣,雞翼洗淨抹乾備用;加入味醂,生抽,老抽,麻油及胡椒,拌勻,醃30分鐘;下油加熱鍋,加蒜蓉炒香後,再加入雞翼略炒;加入栗子,醃雞翼用的醃汁,蠔油及3湯匙水;中火炆煮2分鐘,後較為小火再炆煮8分鐘(需攪拌一兩次以免痴底),再焗10分鐘即成

香菇栗子飯 (食譜來源)

食材:

白米1.5杯,冬菇2隻 (預先浸軟,浸菇水留用),白磨菇8粒,煙肉4片,栗子1磅,蔥1個,雞湯250ML,薑1個,酒1湯匙,鹽1茶匙,胡椒粉少許

煮法:

白米洗淨瀝乾;栗子去殼去衣,洗乾備用;煙肉切細片 , 薑、蔥、白蘑菇及冬菇切粒;燒紅鑊 , 爆香薑粒後放入白米炒至乾身 , 放入電飯煲內備用 ;將煙肉放入鑊中爆香 , 加入白磨菇粒及冬菇粒 , 贊少許酒炒至軟身;加入栗子 , 倒入冬菇水 , 一半份量雞湯及1/2杯水份量拌勻;用中火煮滾後蓋上蓋轉慢火煮5分鐘;將煮好的配料連汁放在白米上;加少許鹽 , 胡椒粉 , 生抽及餘下一半份量雞湯拌勻 (如煮飯的水量唔夠 , 可自行加入水至日常煮飯的份量);按製煮熟後拌勻 , 再蓋飯煲蓋焗30分鐘 , 最後灑上蔥粒即可

    南瓜栗子雞湯 (食譜來源)

    食材:

    南瓜500g,熟栗子100g,薑片6-8片,雞一隻,枸杞子適量,鹽適量,米酒 - 2-3大匙

    煮法:

    雞肉切成適當大小,用滾水汆燙,再用清水沖洗至完全乾淨;雞肉、薑片及米酒放入鍋內,加適量冷水(水約高過雞肉一點點),蓋上鍋蓋大火煮20-30分鐘;接著加入栗子、南瓜塊、枸杞,再蓋上鍋蓋,湯滾後轉小火再煮20-30分鐘;放鹽調味,即可食用

    糖漬栗子  (食譜來源)

    食材:

    栗子(去殼後) 2磅 糖 2磅水2.5杯 香草精1茶匙

    煮法:

    把栗子放入平底鍋,放入水至剛好蓋過栗子,煮10分鐘。瀝乾栗子,栗子去衣不粘鍋倒入2杯半水、糖、香草精,煮至沸騰,期間不時攪拌,煮5分鐘加入栗子,小心地翻動,煮至再沸騰後煮10分鐘栗子及糖漿倒入一個大容器中,覆上容器蓋,靜置12-18小時再次把栗子與糖漿倒入鍋中煮2分鐘,然後再效回容器,重複3-4次,直至栗子全部吸收糖液;烤箱預熱250°F(≈121°C)烤盤鋪烘焙紙,鋪上栗子烤45分鐘-1小時,直至栗子變硬、表面變乾即可食用。



     

     

       

       

       

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